Franskbrödpizza med kronärtskockor

 

 

1 person
100 g grovt bröd
2 dl färdig tomatsås
3 kronärtskockor (på burk)
4 skivor italiensk salami
¼ dl svarta oliver
1 handfull basilika
20 g mozzarella (10%)
100 g grönsallad

 

Tillagning
Skär brödet i skivor och rosta det i ugnen i 200 grader i 5 minuter. Bred på tomatsåsen och lägg sedan på kronärtskockor i skivor eller klyftor, korv i tunna skivor, oliver och basilikablad. Lägg skivor av färsk mozzarella över och ställ in brödet i ugnen i 210 grader i 10 minuter, tills osten har smält. Servera pizzan varm, eventuellt med en grönsallad till.

4 sunda vintersallader

 

Sallad är kanske mer en sommarmåltid. Men dessa fyra vinteralternativ är några som jag tycker är värda en plats här på min blogg. Själv råder jag  några av mina klienter att äta lagad varm mat till lunch och lättare mat på kvällarna (beroende på mål med upplägget såklart). Dessa passar fint som kvällsmål, välj den som passar ditt upplägg bäst utifrån sammansättningen och energi innehåll.  :)

Klicka på namnen under bilderna för att komma till recepten.

Smaklig måltid!

 

 

Rödkålssallad

Frisésallad

Pastasallad med ankbröst

Spenatsallad

Päronkyckling

 

500 g kycklingfilé
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
2 dl lätt crème fraiche
½ hönsbuljongtärning
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
2 päron
1 dl rostade, grovhackade valnötter
½ dl grovhackad mynta
Smör

 

Skär kycklingfiléerna i bitar på längden. Salta och bryn dem i smör i en stekpanna. Skala och hacka vitlöken. Blanda crème fraiche, buljongtärning, vitlök, ingefära och sambal oelek i en gryta. Lägg i kycklingen. Låt koka under lock ca 5 min. Dela päronen i klyftor och ta bort kärnorna. Stek klyftorna i smör i en stekpanna. Lägg ner dem i grytan och strö över valnötter och mynta. Servera med kokt ris, gärna vildrisblandning.

Spagetti carbonara

 

1 port.

50 g fullkornsspagetti
1 lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk olivolja
Massor av nymalen peppar
20 g parmaskinka
1 purjolök i ringar
3 soltorkade tomater i strimlor
1 fänkål
1 ägg
2-3 msk hackad bladpersilja

 

Koka upp en kastrull med vatten. Stek hackad lök och vitlök i oljan. Mal över peppar. Rosta parmaskinkan i ugnen i 5 minuter tills den är knaprig (ca 200 grader).

Stek purjolök, soltorkade tomater, fänkål och lök. Koka pastan och blanda ner grönsakerna. Tillsätt persiljan och till sist ett uppvispat ägg utrört med 2-3 msk vatten. Det ska stelna runt pastan.

Servera direkt med en tomatsallad.

Hallonscones med choklad

12 bitar

50 g mörk choklad, 70%
3 dl vetemjöl
2 dl dinkelflingor
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl Smör-&rapsolja
2 dl Mild yoghurt naturell
1 ½ dl frysta hallon

Sätt ugnen på 225°. Hacka chokladen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör i smör-&rapsolja och det mesta av yoghurten. Vänd ner choklad och hallon. Forma två runda kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär ett kryss i varje rundel. Pensla med resterande yoghurt och strö över lite dinkelflingor. Baka i mitten av ugnen ca 15 min.

Tips!
Servera gärna med vispad crème fraiche.
Vispa 2 dl crème fraiche och 1 msk florsocker med elvisp till fast konsistensen.

Migthy Berries

 

Mighty Berries består av utvalda antioxidantrika frukter och bär!

 

Det höga antioxidantinnehållet på över 6500 ORAC per portion kommer bland annat från aroniabär och stödjer kroppens försvar mot fria radikaler. Bär har ett naturligt innehåll av antioxidanter och fibrer, men inte så mycket energi och natrium, vilket ger ett utmärkt stöd för hjärta och kärl.

 

Mighty-smoothie

200 ml filtrerat vatten alternativt havre- eller mandelmjölk
1 msk mighty greens
1 msk mighty berries
½ dl färska eller frysta, tinade blåbär eller hallon
 2 nypor ekologiska kokosflarn

Häll vatten i en shaker eller i en hög behållare. Häll i alla ingredienser och mixa 1-2 minuter. Du kan göra din smoothie tjockare och matigare genom att mixa med 1 msk boveteflarn eller havreflingor. Om du endast har en shaker, så kan du hoppa över innehållet av bär och ersätta dem med en extra matsked mighty berries.

 

Fiskwallenbergare

 

4 port

400 g fiskfilé, t ex hoki
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 äggulor
2 msk hackad dill
2 msk potatismjöl
1 ½ dl Arla Ko® vispgrädde
1 msk Arla smör

Potatis- och morotspuré:
500 g potatis, mjölig sort
500 g morot
2 dl Arla Ko mjölk
2 msk Arla smör
salt och peppar

Pepparrotssmör:
4 msk Arla smör
3–4 msk riven pepparrot
dill

Dela fisken i bitar. Mixa fisk, salt, peppar, äggulor, dill, mjöl och grädde till en färs. Forma färsen till 12 ovala biffar.  Stek dem i smör i en stekpanna 3–4 min på varje sida. Smält smöret och rör i pepparroten.

Servera wallenbergarna med pepparrotssmöret, potatis- och morotspuré och kokta sockerärter.

Börja med purén: Skala potatis och morot och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 10 min. Häll av vattnet och pressa rotsakerna genom purépress eller mosa med en stöt direkt i kastrullen. Värm mjölken och rör ner i moset tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar och rör purén luftig.

Kantarellsoppa

1 liter färska kantareller, ca 500 g
1 gul lök
3 msk ekologiskt smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
7 dl vatten
1 ½ msk kantarellfond
2 dl ekologisk vispgrädde
½ tsk salt
1–2 krm svartpeppar

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjölet och häll på vinet, låt koka 2 min. Tillsätt vatten och fond. Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min. Blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar.

Billiga Veckan

Ny billig veckomeny varje vecka? Kan det vara något för dig?

Nu kan du få hjälp med att sätta ihop din egen billiga veckomeny av enkla och goda recept.  Lägga till recepten i din inköpslista, som du sen kan mejla och skriva ut.  

Hos Billiga Veckan på Ica.se kan du skapa din egen vecka.

Tranbärsbullar

 

10 st
200 g vetemjöl
60 g socker
1½ tsk bakpulver
¼ tsk salt
½ ägg
1½ dl lättfil
100 g tranbär (t ex frysta)
20 g hasselnötter
50 g blandad torkad frukt

Tillbehör
2 ½ dl lättyoghurt
200 g blandad frukt

Tillagning
Rör ihop allt det torra: mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Blanda sedan ägg och lättfil i en annan skål. Blanda ihop det torra och det våta och rör ner tranbär, nötter och den torkade frukten skuren i små bitar. Forma 10 bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Du kan också lägga degen i små silikonformar. Baka bullarna i 190 grader i 20 minuter. Servera 1 bulle med yoghurt, blandad frukt och kaffe eller te.